Vitamina B12
Una de las vitaminas esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo en la B12 o Cobalamina.
La vitamina B12 tiene diversas funciones, entre ellas colaborar en la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso, al favorecer el mantenimiento de la mielina, que es la sustancia encargada de recubrir las células nerviosas. También ayuda a que las grasas se convierten en energía, interviene en el buen funcionamiento del sistema inmunológico y participa en el metabolismo del Ácido Fólico.
Asimismo la Cobalamina tiene características que la hacen diferente al resto de las del grupo B. Entre ellas, que sí se puede almacenar, acumulándose en el hígado y también que únicamente se encuentra en los alimentos de origen animal como las carnes, huevo y lácteos.
Esto ocasiona problemas en quienes no consumen la cantidad necesaria de la Cobalamina, como los vegetarianos estrictos, quienes no reciben esta sustancia por no ingerir carnes, o los ancianos , ya que esta sustancia no puede ser sintetizada en quienes problemas durante el proceso de la digestión en el estómago.
En estos casos, se recomienda que consuman cereales enriquecidos o que acudan al especialista a fin de que les recomiende la cantidad adecuada a cada caso.
